افتتاح بروكار: أول مطعم في سوريا بيجمع أشهر خبراء الطهي السوريين

بدمشق، المدينة يلي دايماً كانت مرجع الذوق الرفيع وعنوان العراقة، انولد مفهوم جديد بعالم المطاعم الفاخرة. ولأول مرة بسوريا، بيجتمع عدد من أشهر الشيفات السوريين بمكان واحد ليقدّموا تجربة مختلفة كلياً بتعيد تعريف المطبخ الشرقي بأسلوب أنيق ومعاصر. مطعم بروكار ما إجا ليكون مجرد مطبخ شرقي، بل حدث نوعي جمع أسماء لامعة من عالم الطهي السوري ليقدّموا رؤية راقية بتحافظ على أصالة الشام وبتقدمها بطريقة جديدة في سوريا.

وهلأ صار الوقت نعرفكم عن قرب على هوية بروكار وتفاصيله المميّزة:

الديكور… فخامة مدروسة بتفاصيل شامية

داخل فندق البوابات السبع بدمشق، بموقع يعكس الفخامة والرقي، انطلقت تجربة تلتقي فيها العراقة الشامية بالإبداع المعاصر.

من أول خطوة بتفوت فيها على بروكار، بتحس إنك داخل على مساحة مصممة بعناية فائقة. الديكور راقٍ، فخم، وأنيق.

الألوان دافئة ومدروسة، الإضاءة خافتة بتعطي إحساس بالخصوصية والهدوء، والتفاصيل المعمارية مستوحاة من روح دمشق القديمة لكن بروح عصرية.

الخشب الطبيعي، الأقمشة الفاخرة على الجدران، الطاولات المرتبة بدقة، وترتيب الجلسات بطريقة بتعطي خصوصية وأناقة بنفس الوقت. المكان مناسب لعشاء فاخر، مناسبة خاصة، أو حتى لقاء رسمي بطابع راقٍ. كل زاوية بالمطعم معمولة لتكون جزء من تجربة متكاملة.

نخبة الشيفات… خبرة وإبداع تحت سقف واحد

الشيف ملكة جزماتي الاسم اللي وصل المطبخ السوري إلى العالمية. خبرتها الممتدة من دمشق إلى أوروبا عطتها قدرة استثنائية على تقديم الأطباق الشرقية بروح معاصرة بدون ما تفقد هويتها.لأن أسلوبها بيعتمد على إنها تحافظ على روح الطبق، بس تعيد تقديمه بطريقة أرقى وأجمل. عندها قدرة تحوّل الوصفة التقليدية لتحفة فنية، بدون ما تخسر نكهتها الأصلية. أطباقها ببروكار بتحس فيها توازن واضح بين العراقة والتجديد.

الشيف محمود افرنجية صاحب البصمة القوية في الأطباق الرئيسية، معروف بإتقانه للحوم وتفاصيل الطهي الدقيقة. أطباقه في بروكار بتحمل بصمته الخاصة من حيث التتبيلة، طريقة الطهو، والتقديم الراقي. هو من الأسماء يلي بتضيف عمق وقوة لقائمة الطعام، خصوصاً في الأطباق الشرقية الكلاسيكية المعاد تقديمها بأسلوب فاخر.

الدكتور الشيف ياسر جنيدي بيجمع بين الإدارة الاحترافية والخبرة المطبخية الدقيقة. منهجيته قائمة على توازن النكهات ودقة التنفيذ. كل طبق بيمر بمراحل مدروسة، من اختيار المكونات لأدق تفاصيل التقديم، ليطلع بنتيجة متكاملة بتجمع بين العلم والشغف.

الشيف ديما أصلان الدمشقية المولد والهوى، سيدة أعمال وصانعة محتوى معروفة بحضورها القوي وتأثيرها الواسع بعالم الطهي. خبرتها الممتدة بين الثقافة الشامية والتركية أعطتها رؤية مختلفة بتدمج الأصالة بالتجديد. وجودها ضمن هوية بروكار بيعكس بعد ثقافي غني، وبيضيف روح عصرية قريبة من الناس، مع حفاظ واضح على الجذور الشرقية بكل تفاصيلها.

تنوع الأصناف الشرقية… قائمة غنية بنكهات مميزة:

قائمة الطعام في بروكار بتركّز على الأطباق الشرقية المتنوعة، لكن بلمسات مبتكرة خاصة من كل شيف:

الأطباق الرئيسية

أطباق لحوم ودجاج وسمك مطهوة بإتقان، مثل الشاكرية وفخارة ملكة، كباب بيتي، فخارة بروكار وأصناف شرقية بتعكس تنوع الأكلات المحلية. كل طبق يحمل لمسة مبتكرة بتحافظ على الطعم الأصيل و بتضيف له لمسة عصرية.

السلطات

سلطة بروكار مع دبس التوت،سلطة الجوز وسلطات شرقية فريش تعتمد على مكونات موسمية مختارة بعناية.

المقبلات

فتة مكدوس، جيبة التاجر، زهرة، فول مقلى وتشكيلة واسعة من المقبلات الباردة والساخنة المستوحاة من المطبخ الدمشقي، مع عرض فني راقٍ.

الشوربات

شوربة الفطر الكريمية، إضافة إلى شوربات شرقية يومية بطابع دافئ وغني يعكس روح المطبخ الشرقي.

الحلويات

معمول بحشوات مبتكرة، وحلويات شرقية مقدّمة بأسلوب فني يليق بمطعم فاخر.

المشروبات

عصائر طبيعية فريش، مشروبات باردة وساخنة، وقهوة محضّرة بعناية لتكمل التجربة بكل تفاصيلها.

تجربة مختلفة في عالم المطاعم بدمشق

بروكار مو مجرد مطعم، بل تجربة متكاملة بتبدأ من الديكور الفخم والأجواء الأنيقة، وبتمر بتنوع الأصناف وجودة المكونات، وتنتهي بانطباع راقي ييبقى في الذاكرة. وهو مشروع بيثبت إنو المطبخ السوري قادر يوصل للعالمية و بأعلى مستويات الفخامة لما تجتمع الخبرة مع الذوق الرفيع.

الموقع: فندق البوابات السبع (الشيراتون سابقاً)، دمشق
رقم التواصل: 0936036060

بالنهاية إذا كنت من عشاق المطبخ الشرقي الفاخر والتجارب الجديدة بدمشق، بروكار بوتيك هو الوجهة اللي بتستحق تعيشها بكل تفاصيلها.

عجبكم المقال عن مطعم بروكار في سوريا ؟ تأكد تزور قسم #كول-وشكور على موقعنا لتشوف المزيد!